Whole Wheat Vegan Pasta

Anette Morgan Vegan Mexican Blogger Wheat Pasta

To Wheat or not to Wheat?

YES! I prefer whole wheat over white pasta/bread. Not only *is* better for our bodies but It actually tastes better. I like that nutty flavor whole wheat has. So for this ocassion I was craving red pasta with my favorite veggies; onion, tomatoes, mushrooms and spinach.

Se me antojó bastante el otro día preparar pasta con mis ingredientes favoritos: champiñones, cebolla, tomate y espinacas. Así que compre una bolsita de pasta integral orgánica en HEB y comencé con la preparación en casa.

INGREDIENTES / INGREDIENTS:

° Pasta Orgánica Integral / Whole Wheat Pasta
° Champiñones / Mushrooms
° Cebolla / Onion
° 3 tomates / 3 tomatoes
° Alcaparras / Capers
° Espinaca / Spinach
° Salsa de tomate / Pasta Sauce

PASOS / STEPS:

1. En una olla pon el agua hervir, cuando hierva sirve la pasta y déjala en fuego lento por diez minutos.
2. Corta la cebolla, el tomate, los champiñones y la espinaca.
3. En otra olla coloca un poco de aceite vegetal y vierte todos los ingredientes (deja la espinaca y las alcaparras para el final)
4. Después de drenar la pasta, déjala reposar mientras sigues cocinando en la otra olla.
5. Después de que la cebolla se ablande un poco, agrega las alcaparras y la salsa de tomate, déja hervir por unos cinco minutos.
6. Agrega a la olla la espinaca cortada y tapa, apaga el fuego.
7. Tu platillo está listo, sirve en un plato la pasta y tu salsa encima, provecho!

1. In a saucepan, bring the water to a boil; add the pasta and let it simmer for ten minutes.
2. Cut the onion, tomatoes, mushrooms and spinach.
3. In another pot put a little vegetable oil and pour all the ingredients (leave the spinach and capers for the end)
4. After draining the pasta, let it rest while you continue cooking in the other pot.
5. After the onion is softened a little, add the capers and the tomato sauce, boil for about five minutes.
6. Add the chopped spinach and put the lid to the pot, turn off the heat.
7. Your dish is ready, serve your pasta on a plate and your sauce on top, enjoy!

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Namasté!

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